Alkmaar i el seu mercat del formatge

També en / También en / Aussi en: Spanish

Alkmaar es un poble situat a 45 km cap al nord de Amsterdam (Holanda).

Allà se celebra des de l’any 1365 la subhasta del formatge típic holandès Gouda i Edam. Avui en dia es continua fent tradicionalment cada divendres a les 10 del matí des del primer divendres d’abril  fins a l’últim divendres de setembre.

Tot i que continua sent una subhasta de veritat, avui en dia es un atractiu turístic on s’hi concentren molts visitants. Per veure-ho adequadament es recomanable anar-hi com a mínim mitja hora abans.

Els formatges estan disposats en files i ben preparats a la plaça Waagplein on hi ha l’edifici de pesatge (Waggebouw).

Waggebouw (Edifici del Pes Públic)

Tots els membres participants a la subhasta s’acaben de preparar per començar… Fins que es toca la campana que indica l’hora de l’inici del mercat.

I en què consisteix? Tots els formatges Gouda disposats pel terra s’han de carregar i portar fins a l’Edifici de pesatge. Una vegada que els comerçants s’han donat la mà per acordar el preu, s’els tornen a emportar fora de l’edifici.

Per una banda hi ha els Zetters (carregadors) que posen 8 formatges en cadascun dels carretons. Cada formatge pesa una mitja de 12 quilos.

Desprès toca el torn dels Vastman (portadors). El gremi es divideix en 4 grups de 7 homes, tradicionalment van vestits de blanc amb uns barrets de palla i una cinta de color que determina a quin grup pertanyen.

Aquests agafen els carretons mitjançant unes cintes que es posen a les espatlles, carreguen els aproximadament 100 quilos de Gouda per transportar-los a marxa ràpida. De la manera en que s’els veu portar-los, qualsevol diria que carreguen aquest pes a les espatlles!

La subhasta acaba quan tots els formatges s’han portat i carregat dins els carros que s’els enduran.

I com no, desprès queda comprar un troç de Gouda en una de les paradetes que es troben pels voltants. Només faltaría no tastar-los!