Alkmaar y la subasta de quesos

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En Alkmaar existe desde 1365 una subasta de quesos que aún perdura hoy en día. Este pueblo se encuentra a 45 km hacia el norte de Amsterdam (Holanda).

En nuestra ruta por los Países Bajos llegamos hasta allí para ver a los porteadores de queso. La subasta se continúa haciendo tradicionalmente cada viernes a las 10 de la mañana desde el primer viernes de abril hasta el último viernes de septiembre.

A pesar de que continúa siendo una subasta de verdad, hoy en día es un atractivo turístico donde se concentran muchos visitantes. Para verlo adecuadamente es recomendable ir como mínimo media hora antes.

Los quesos se encuentran dispuestos en filas y muy bien organizados en la plaza Waagplein junto al Waggebouw (edificio donde se procede a pesar los quesos).

 

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Después de un tradicional saludo con un golpe de mano, todos los participantes empiezan la actividad del ir y venir de los quesos.

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¿En qué consiste esta subasta? Todos los quesos Gouda están dispuestos por el suelo y tienen que llevarse hasta el edificio para pesarlos. Una vez que los comerciantes han llegado a un acuerdo verbal sobre el precio, se dan la mano y vuelven a salir con los quesos cargados para cargarlos en un carro que se los llevarán.

 

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Por un lado están los Zetters (cargadores) que ponen los 8 quesos en cada una de las carretillas. Cada queso pesa una media de 12 quilos. Y por otro lado están los Vastman (porteadores). El gremio se divide en 4 grupos de 7 hombres, tradicionalmente vestidos de blanco con gorros de paja con cinta de distinto color según al gremio al que pertenezcan.

 

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La subasta acaba cuando los quesos dispuestos en la plaza se han pesado todos.

 

 

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